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Buteco-parrilla

Mariana Pereira — Mon, 05 Sep 2011 12:00:13 +0000

Saiu no Vía Restó (site de gastronomia do jornal Clarín) um top five de melhores parrillas econômicas de Buenos Aires. Acredita que duas delas ficam aqui em Villa Crespo? O Marido é frequentador assíduo, pois bate ponto por lá com os amigos depois do futebol de quinta-feira. Eu mesma já fui algumas vezes e tenho que dizer que realmente a carne é de primeira. Mas nem esperem muito do ambiente pois o clima é de buteco, buteco mesmo. Daqueles que a gente chama de pé-sujo. Para quem quiser se aventurar em uma autêntica experiência carnívora-butequística, totalmente fora dos lugares turísticos, fica a dica. O link para a matéria completa está aqui, mas como sou boazinha, traduzi para o português a parte que fala sobre as duas representantes de Villa Crespo que, aliás, agora é cool.

La Luli – A original. A que nunca desapareceu nem nunca mudou de nome, a que em certa ocasião, pareceu estar à sombra da sua filial de Palermo, mas que nunca perdeu a fama. Fica na esquina de Juan B Justo e Aguirre, tem balcão para comer choripan e churrasqueira à vista. Abre de manhã e fecha às três da madrugada, com delivery até depois da meia-noche. Dica: oferece os melhores sanduíches de bondiola (carne de porco) do bairro. La Luli é tudo isso e sobram razões para visitá-la. A média de preço de uma parrillada para duas pessoas, com bebida incluída, é 100 pesos.

El 22 (Palermo, Villa Crespo) – Ainda lembramos da fama e prestígio que El 22 alcançou na esquina de Guatemala e Humboldt, em Palermo, antes de dar lugar a Soberbia 22, uma filial estranha, que nos dá saudade do original. O El 22 abriu várias filiais, umas mais famosas que outras. O da Calle Carranza é bacana, mas o lugar não é lá muito legal. Já o da Calle Jufre (Villa Crespo), é simples, amigável e com mesas na calçada para as noites de calor. O resto é história: boa carne, batatas fritas à la provençal para acompanhar e ótima provoleta (queijo provolone grelhado). Além do mais poderoso pudim com doce de leite que se tenha notícias. A dica é dar uma espiada na churrasqueira ver o que parace mais interessante. Chegue cedo ou espere na fila. Média de preço para dois, com acompanhamento e bebida: 60 pesos por pessoa.

Miranda: parrilla fashion com boa comida

Mariana Pereira — Mon, 23 Nov 2009 11:00:33 +0000

O Restaurante Miranda é uma parrilla fashion. Mas isso não é um defeito, nesse caso. Até porque, às vezes, a gente também quer comer carne com estilo, em pratinhos bonitos e decoração clean, confortável e digna de revista. O público do Miranda é bem jovem e predominantemente portenho, a comida é super boa e é uma boa opção para almoçar bem, principalmente se conseguir uma mesa na calçada. E uma grande vantagem do Miranda: fica aberto das 9h da manhã até 2h da madrugada, coisas de Buenos Aires!

A foto da fachada é do Guia Oleo.

Fui lá com meus in laws para almoçar no sábado e não decepcionou. A carta de vinhos é muito boa, com muitas marcas que geralmente não encontro no supermercado aqui. Fomos de Escorihuela Gascón Malbec (75 pesos) e tava uma de-lí-cia. Os pratos de carne são individuais, mas dá para dividir (dependendo da fome, né gente). Mas apenas 3 deles têm com acompanhamento de verdade. Os outros vêm assim:

Meu prato: bondiola de cerdo com poucas fritas e mini-saladinha.

Mas tá ótimo, quer saber? Não senti falta de mais nada não para acompanhar. Mas, se quiser pedir acompanhamento, recomendo a batata-doce frita, o pimentão assado ou uma das incríveis e gigantescas saladas.

Aqui, os outros pratos que passaram pela nossa mesa:

Bife de Chorizo completo (sim, aquilo é um ovo dentro do pimentão) e Brochete de Lomo (espetinho de filé).

Fiquei interessada em pedir uma panqueca de doce-de-leite de sobremesa, mas tive que deixar para outra vez…

A conta saiu mais ou menos 90 pesos por pesoa, fora a gorjeta. Um pouco caro – foi culpa do vinho – mas, excelente.

Miranda fica na Costa Rica 5602, esquina com Fitz Roy, em Palermo.

Asado Argentino com A maiúsculo.

Mariana Pereira — Tue, 13 Oct 2009 02:17:02 +0000

Eu não viajei nesse feriado. Fiquei por aqui por Buenos Aires mesmo, curtindo as coisas legais da cidade que, aliás, fica uma delícia nessa época do ano.
A programação foi tudo de bom e vou começar contando o que fiz na sexta.

Sexta à noite, fomos convidados a um Asado (Churrasco) feito pelo Luis, um amigo argentino lá da província de Chubut (Uma ótima dica de viagem, aliás. Fui no ano passado, para ver a chegada das baleias jubarte por essas bandas.). Olha, conselho: se você tiver um amigo argentino e ele te convidar para um asado feito em casa, não pense duas vezes; cancele a reserva no restaurante ou o show de tango e vá. Você tem grandes chances de comer a melhor carne da sua vida.

Existe uma grande diferença entre um asado em casa e em uma parrilla (restaurante especializado em carnes). Algumas pessoas já me disseram que comeram muito mal em Buenos Aires, principalmente nas parrillas. Olha, a qualidade da carne argentina é incrível e o país é mundialmente famoso por isso. O que acontece é que tem muita, mas muita parrilla caça-turista que, pela alta rotatividade de clientes, deixa os cortes de carne já “marcados”. Ou seja, a carne já tá mais ou menos pronta. Na hora, só dão uma requentadinha. Ora, para um asado sair perfeito, tem que demorar. Se, no restaurante, sua carne chegar rápido demais, desconfie.

Mas na casa de qualquer argentino, o processo é um verdadeiro ritual. O vinho ajuda a passar o tempo e as entradinhas vão espantando a ansiedade: tem provoleta , que é um queijo tipo provolone bem temperadinho, chorizo (linguiça tipo calabresa), morcilla (salsicha de sangue. ai gente, JURO que é bom) e muitas outras achuras, que são glândulas, tripas e coisas esquisitas que ninguém precisa saber exatamente o que é, certo?.

Nesse asado, as carnes-estrelas foram: bife de chorizo monstro e bondiola de cerdo (lombo de porco, meu preferido!!! se tiver a oportunidade, não deixe de provar). Para encerrar, adivinhem? Coelho! Tou falando que o negócio era especial…

Diquinhas de boas maneiras para quem for a um asado argentino:
1. se você teve a sorte de ser convidado para um, é de bom tom levar uma garrafa de vinho. O Malbec é o mais indicado para esse momento. Passe em qualquer supermercado (antes das 22h!!!), compre algum vinho de mais de 15 pesos e faça bonito com seu anfitrión!

2. depois de servida a carne, alguém vai dizer: “Un aplauso para el asador!” (Palmas para o churrasqueiro!) Com as palmas, o churrasqueiro oficial do evento ficará lisonjeado e dependendo do entusiamo dos convidados, até um pouquinho vermelho, como o Luis ficou! Mas que ele merecia, merecia.