Quando escolhemos Villa Crespo como nosso bairro no coração, para morar e abrir o Querido, a gente já intuía que o bairro tinha um algo mais. E não falo dos outlets, hein. Sim, eu sei que o bairro acabou ficando mais conhecido por eles, entre os brasileiros. Mas o fato é que muitas propostas gastronômicas interessantes têm escolhido o bairro para acontecer e já tem gente chamando Villa Crespo de novo centro gastronômico de Buenos Aires. Apesar de cada uma ter um estilo diferente, destaco algumas coisas em comum entre eles: são lugares administrados pelos próprios donos, que estão lá, dando duro na cozinha ou no balcão e apostando na altíssima qualidade dos ingredientes usados; um cardápio simples e enxuto; são lugares despretensiosos, não querem fingir ser o que não são e atendem poucos clientes por vez. Assim são La Crespo, Salgado, Café Crespin, Malvón, La Cocina Discreta e Esperanza de los Azcurra, meus lugares preferidos para comer aqui no bairro.
Pois agora, vem aí mais um lugarzinho especial, que promete dar o que falar.
Ilatina é um restaurante a puertas cerradas (tem que fazer reserva antes) de cozinha moderna latinoamericana, comandado pelos irmãos Santiago e Camilo Macías, colombianos de Bogotá. Conheci Santiago em um dos jantares do Fuudis e ele me contou sobre o projeto. Visitei a casa onde agora funciona o Ilatina e vi os irmãos lá, com a mão na massa, pintando paredes, colocando azulejos na cozinha. Me identifiquei na hora, lembrando quando eu e o Ali passamos pelo mesmo processo com o Querido.
Aí que depois, recebi um convite para participar de uma pré-inauguração, para um pequeno grupo que teria o privilégio de provar, em primeira mão, as delícias da casa.
O menu que tive o prazer de degustar era assim:
• Passo #1: Carimañolas de coelho confitado e pistache con molho de maracujá.
• cestinha de Pães: Torradinhas de beterraba, mogolla chicharrona e pão de banana. Com cream cheese de coentro e chutney de manga.
• Passo #2: Ceviche Nikkei de polvo com espuma de abacate e camote.
• Passo #3: Arepitas de milho: Arriera con carne e purê de feijoes e Costeña com camarões.
• Sorbet de tangerina e gengibre.
• Passo #4: Cordeiro assado em fogo lento durante 6 horas em molho de café e tomilho sobre creme de banana verde.
• Passo #5: Bolo de coco com calda
• Café com canela e cardamomo acompanhado de cascas de grapefruit cristalizadas.
Santiago e Camilo, parabéns pela realização de um projeto tão bacana. Sei bem o trabalho que é começar algo do zero e tenho certeza que vai ser um sucesso! Suerte!
E para terminar, uma música que fiquei cantarolando quando saí de lá, depois do jantar incrível:
RESERVAS POR TELEFONE: 48579095 OU 1564007622
reservas@ilatinabuenosaires.
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